Арборио күрүчүн кадимки күрүчтөй бышыра аласызбы?
Арборио күрүчүн кадимки күрүчтөй бышыра аласызбы?

Video: Арборио күрүчүн кадимки күрүчтөй бышыра аласызбы?

Video: Арборио күрүчүн кадимки күрүчтөй бышыра аласызбы?
Video: Вкусный рис с грибами. Итальянское ризотто. 2024, Март
Anonim

Арборио күрүчүн сиздей бышыра аласыз болмок кадимки күрүч : Орточо, түбү оор казанга же казанга 2 чөйчөкчө туздалган сууну орто-жогорку отто кайнатыңыз. Жабыңыз жана ысытууну орто-төмөнгө чейин азайтыңыз. Суюктук толугу менен сиңгенге чейин кайнатыңыз жана күрүч ал денте, болжол менен 20 мүнөт.

Ак күрүчтүн ордуна арборио күрүчүн колдонсоңуз болобу?

Арборио күрүч салттуу, бирок Сиз колдоно аласыз узун дан Ак күрүч ; акыркы натыйжа жөн эле кремдүү эмес. Бул жерде кээ бир жомоктогудай рисотто рецепттер, анын ичинде бир бышырылган үчүн рисотто , жана башка эки жолу гана аралаштырылган болсо сен мештин үстүндө тургуңуз келбейт.

Кошумча, Арборионун ордуна кайсы күрүчтү колдонсом болот? Крахмалдуу ингредиенттер аз болсо да болот ошондой эле колдонулган , сен болот рецептиңизге каймактуу текстураны алып келүү үчүн каймак же жүгөрү крахмалын кошуу керек. Ал эми азыр алмаштыруучуларга. Басмати күрүч , Карнароли күрүч , же суши күрүч колдонсо болот үчүн альтернатива катары арборио күрүч . сен мүмкүн ошондой эле колдонуу уурулук буудай же бермет арпа.

Арборио күрүчүнүн кадимки күрүчтөн эмнеси менен айырмаланарын билесизби?

Салттуу түрдө италиялык тамак даярдоо үчүн колдонулат рисотто , Арборио күрүч ошондой эле paella жана жакшы иштейт күрүч пудинг. Арборио бышыруу учурунда суюктукту өзүнүн салмагынан беш эсеге чейин сиңирип алат, натыйжада дан кремний консистенциясы пайда болот. Башка узун дан түрлөрүнө караганда крахмалдын курамы азыраак, басматигрендер үлпүлдөк жана өзүнчө болуп чыгат.

Паелла күрүчүн кадимки күрүч катары колдоно аласызбы?

The күрүч орточо дан болушу керек. Бул сапаттар аны идеалдуу кылат паелла , кайда күрүч дан суюктуктун даамын сиңирип алат; the күрүч каймак лайкрисотто эмес, кургак жана өзүнчө болушу керек. Arborio алгылыктуу алмаштыруу болуп саналат; узун дан күрүч, бирок, андай эмес.

Сунушталууда: