Эмне үчүн клен дарактары сироп чыгарат?
Эмне үчүн клен дарактары сироп чыгарат?

Video: Эмне үчүн клен дарактары сироп чыгарат?

Video: Эмне үчүн клен дарактары сироп чыгарат?
Video: Как это сделано | Кленовый сироп | Maple syrup 2024, Март
Anonim

Сироп жасоочулар колдонушат дарактын ширеси чейин сироп жасоо . Sap өндүрүш жайдын жылуу айларында фотосинтез процессинде сакталган углеводдорду пайда кылганда башталат дарак крахмал катары. Андан кийин крахмал сахароза түрүндөгү кантка айланат, ал эрийт шире , ал кышка сакталат.

Кийинчерээк, кимдир бирөө, эмне үчүн сироп жалаң клен дарактарынан келет деп сурашы мүмкүн?

Клен сиропу келет ширесинен клен дарактары . Эрте жазда, кээ бир түрлөрүнүн кабыгын кесип (же тешик) болсо клен дарактары , таза шире болот кесилген жерден агып кетүү. Бул шире абдан жука -- дээрлик суу сыяктуу -- бирок анын курамында 2 пайызга жакын кант (сахароза) бар.

Ошондой эле, клен сиропун түз дарактан жесе болобу? Ооба, сенин колуңдан келет каалаганын таптаңыз клен дарагы жана ал болот шире өндүрүү. Бирок сумманын көпчүлүк сандары жалпы эмес клен дарактары , алар кант клендеринен. [1] Кант клен ширеде көбүрөөк кант бар[2], жана мага ал дагы шире чыгарат деп айтышты. Бул кант дегенди билдирет клен шире болот жакшыраак шире бар сироп катышы.

Ошондой эле билиңиз, клен дарактары эмне үчүн шире жасайт?

Канттын конверсиясы Кант андан кийин ташылат шире жыгачына клен ал кышында сакталат. Таттуу зат сахарозага айланып, эрийт шире . Жазында температура тоңдургучтан жогору көтөрүлгөндө, анын ичиндеги басым жогорулайт дарак , мажбурлоо шире кандайдыр бир жаракалардан же тешиктерден агып чыгуу.

Клен дарактары сиропту кантип жасашат?

Жаздын жылуу температурасы кантты коакс клен дарактары сакталган крахмалды кайра кантка айландыруу үчүн. Sap катары жасалат дарак жер астындагы сууну кант менен аралаштырат. The шире негизинен 2% кант камтыган тунук суу. Ал 40 галлон алат шире чейин жасоо ар бир галлон клен сиропу анын канттуулугу 66,9%.

Сунушталууда: