Video: Mirepoix кандай көрүнөт?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 01:06
А mirepoix (/m??rˈpw?ː/ meer-PWAH; французча айтылышы: ?[mi?ˈpwa]) болуп саналат бышырылган, майдаланган жашылчалардан жасалган даам базасы, көбүнчө сары май, май же башка май менен, көп убакыт бою боёксуз же кызарбай жай отто, катары андан ары бышыруу, көбүнчө томат пюреси кошуу менен, кара күрөң аралашманы түзөт
Бул жагынан алганда, сиз кантип mirepoix колдоносуз?
Mirepoix колдонуңуз жашылчаларды тердеп, эт кошуп, суу менен жаап, кайнатуу менен бай даамдуу шорпо үчүн негиз катары. менен ак соус жасоо үчүн mirepoix , сабизди пияз же пастернак менен алмаштырыңыз.
Ошо сыяктуу эле, эмне үчүн ал mirepoix деп аталат? Mirepoix француз ашканасынын башка көптөгөн элементтери сыяктуу эле, анын атын аны негиздеген ашпозчунун колдоочусунан, бул учурда Левистин үйүнүн бири, сеньорлордон алган. Mirepoix XI кылымдан бери жана Лангедокто белгилүү ысым.
Буга байланыштуу, mirepoix деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Mirepoix: аны кантип жасоо жана колдонуу керек. Эң негизгиси, стандарттык mirepoix ("mihr-PWAH" же "meer PWAH" деп айтылат) майга куурулган пияздын, сабиздин жана сельдерейдин аралашмасы. чейин тамак-ашка жыпар жыттуу, даамдуу кошумча катары колдонулат шорпо бышырылган этке жана маринаддарга соустар.
mirepoix аралашмасы деген эмне?
Mirepoix болуп саналат аралаштыруу майда тууралган жашылчалардан жасалган жыпар жыттуу заттар ( аралаштыруу жашылчалардын саны көбүнчө өлкөгө жана ашканага жараша өзгөрүп турат) майга же майга бышырылган, ингредиенттерди карамелдештирүү эмес, таттуу кылуу үчүн аз жана жай. Бул жай бышырылган жыпар жыттуу жашылчалар көптөгөн рецепттер үчүн даамдын биринчи катмарын түзөт.
Сунушталууда:
Таттуу каштан кандай көрүнөт?
Бутактары кызгылт-күрөң, бүчүрлөрү кызыл-күрөң жана сүйрү формада. Таттуу каштан көбүнчө Британияда токойлордо жана токойлордо кездешет. Жалбырактары сүйрү, учу учтуу, чети тиштүү же тиштүү. Жаңгактар көптөгөн сүт эмүүчүлөр үчүн баалуу азык булагы болуп саналат
Малина бадал кандай көрүнөт?
Кызыл малина бадалдарынын сабагы камыш болуп, жай айларында даамдуу мөмөлөр өсөт. Четтерин бойлото тиштүү күрөк сымал жалбырактары бар ачык жашыл жалбырактуу бадалдарды издеңиз. Жалбырактардын ачык-жашыл-күмүш түстө экенин көрүү үчүн аларды оодарыңыз
Blackberry жалбырактары кандай көрүнөт?
Жазында жана жай мезгилинде, карагаттын тактары таякчалардын учуна көрүнгөн ак гүлдөр бар. Жалбырактардын бетинде ак түктүү кочкул жашыл түстөгү жалбырактарды издеп табуу. Жалбырактар орто кырка айланасында пайда болгон үч-беш жалбырактан турат
Vanilla өсүмдүк кандай көрүнөт?
Ваниль орхидеясы дарактарды өстүрүүчү жүзүм сабагына окшош өсүмдүк. жүзүм узундугу 30 метрге чейин өсө алат. Ваниль өндүрүү үчүн эң көп колдонулган орхидея - Vanilla planifolia. Бул кабыктар абдан кымбат болушу мүмкүн, бирок аларды кырып салуу күчтүү ваниль даамын жана бышырган нерсенин түсүн бере турган кара түстөрдү берет
Мускат жаңгагы кандай көрүнөт?
Мускат жаңгагы – мускат жаңгагынан алынган сары жемиштин ички бөлүгү, тактап айтканда, өзөгү. Бышкан мөмө экиге бөлүнүп ачылып, катуу, кара мускат жаңгагы чыгат. Mace мускат жаңгагынын ички корпусу болуп саналат жана тор сымал көрүнөт. Mace мускат жаңгагына караганда назик даамга ээ