Мазмуну:
Video: Эмне үчүн менин куурулган балыгым көмөч казанга жабышып калат?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 01:06
Ал эми нымдуулук чындыгында эт терисинин да себеби болуп саналат идиштерге жабыңыз же гриль алар бышырылган. Сиз тамак жасаганда балык же кандайдыр бир протеин (стейк, тоок, чочконун эти) жана сиз катуу тери менен катуу кызарууну кааласаңыз же жакшы кызарып алгыңыз келсе, бетиндеги нымдуулукту мүмкүн болушунча кургатуу маанилүү.
Кийинчерээк, кимдир бирөө: «Балык кууруп жатканда көмөч казанга жабышып калбасын кантип сактайсың?
Анын айтымында, аны жабышпоонун ачкычтары:
- оор көмөч казанга жогорку температурада ысытыңыз (өтө түтүн чекити бар майды колдонуңуз - ал рапс колдонду, бирок бир аз сары май кошту)
- бир аз ун менен бир аз чөгүп (ашыкча чайкап)
- Биринчи 10 секундада көмөч казанды көп айлантып же балыкты кошкондон кийин териси ылдый каратып коюңуз!
Жогору жакта, кантип жабышпай кууруу керек? Көмөч казаныңызды рапс же өсүмдүк майы менен сүртүңүз (нейтралдуу, түтүн чекити жогору май) жана аны 425° температурада 30 мүнөткө коюңуз. Капты түзүү үчүн муну бир нече жолу жасаңыз. Көмөч казаныңыз ысык экенин текшериңиз. Ысык, майланган табада бышырылган тамак чындыгында табадан жука буу катмары менен корголот.
Ошо сыяктуу эле, сиз балыктын кабыгын биринчи ылдый жагына кууруп аласызбы?
Коюу балык ичинде биринчи тери жагы жана бир мүнөттөн кийин же андан кийин бурулат төмөн бир аз ысык болушу үчүн тери күйбөйт. Жылуулукту карап, аны буруп туруңуз өйдө же ылдый сактоо үчүн зарыл болгон балык акырындык менен. Качан тери кытырак болсо, ал көмөч казандан оңой чыгып кетет, андыктан филелерди тез арада жылдырууга аракет кылбаңыз.
Кантип идеалдуу балыкты кууруу керек?
Ошентип, тор же гриль көмөч жакшы жана ысык менен балык тез кызарып, бирок төмөн температурада бышырат. Forfillets, орточо отто грильде 325-350°F 1/2 дюйм калыңдыкка 5 мүнөт же эң жоон бөлүгү тофлейк болгонго чейин. Стейктер үчүн, ашпозчу бир тарапка 5-7 мүнөт бирдей температурада.
Сунушталууда:
Эмне үчүн менин терең куурулган балыгым майлуу?
Температура өтө төмөн түшүп кетсе, кабык акырындап пайда болуп, тамактын майын көбүрөөк сиңирип, майлуу болуп калат. Май өтө ысып кетсе, тамак бышып бүтө электе бети күйүп кетет
Менин тортым көмөч казанга жабышып калбасын кантип текшерем?
Сары май жана ун менен майлоо Көмөч казаныңыздын ичин май менен (же маргарин же кысыгып) сүйкөңүз. Түбүнө пергамент кагазын чийип, пергамент кагазын дагы сары май менен майлаңыз. Майланган кастрюльге ун себелеп коюңуз. Көмөч казанга ун менен толугу менен чачылганга чейин чайкап, айландырыңыз
Эмне үчүн менин куймактарым табага жабышып калат?
Жука көмөч идиштер бир калыпта эмес ысып кетиши мүмкүн, бул куймактар жабышпаган жабышкак болсо да бетине жабышып калат. Куймак бышыруу учурунда сары майды сиңирип алат. Эгер сиз куймактын чоң партиясын жасагыңыз келсе, мезгил-мезгили менен көбүрөөк майды эритип туруңуз. Майдын ордуна тамак бышыруучу спрейди алмаштырсаңыз болот
Көмөч казанга жабышып калбаш үчүн кантип сактайм?
Көмөч казаныңызды фольга же пергамент менен каптоо браундарды жабыштырып калбашы керек, бирок баары дайыма эле ойлогондой боло бербейт. Эгер муздагандан кийин аларды көмөч казандан таза көтөрө албай жатсаңыз, мешке жай отто жылытыңыз. Бул чындыгында аларды бир аз жумшартууга жардам берет, андыктан сиз аларды ызы-чуусуз чыгарып аласыз
Эмне үчүн нан көмөч казанга жабышып калат?
Эгерде тез нан жабышып кала берсе, ар бир кастрюльдин капталдарына кууш ийкемдүү металл шпательди же жука бычакты этияттап чуркаңыз. Жабышкак эмес спрейлер өтө жабышчаак жана ысык, самындуу суу менен кылдат жуулбаган панифте топтолуп калышы мүмкүн. Бул топтоо жабышып калышы мүмкүн