Мен бүт буудай кондитер унун эмне үчүн колдонсо болот?
Мен бүт буудай кондитер унун эмне үчүн колдонсо болот?

Video: Мен бүт буудай кондитер унун эмне үчүн колдонсо болот?

Video: Мен бүт буудай кондитер унун эмне үчүн колдонсо болот?
Video: Торт для Сергея Жукова // Кондитер. 5 сезон 1 выпуск 2024, Март
Anonim

Бүтүндөй буудай уну жеңил бышырылган бышырылган азыктар үчүн идеалдуу келет, мисалы: кондитер, пирог кабыгы, печенье, куймак, булочка, печенье жана вафли. Бүтүндөй буудай уну улуу өткөөл болуп саналат ун сендей болот оңой алмаштыруу бул бүтүн дан ун 100% бардык максатты талап кылган рецепттерде ун.

Ушуну эске алып, буудайдан жасалган кондитер унун эмнени жакшы алмаштырууга болот?

Буудайдан жасалган кондитер унунун ордуна Ошентип мыкты алмаштыруу жарым-жартылай бардык максаттуу аралашмасын колдонот ун жана жарым бүт буудай уну . Ошентип, мисалы, эгерде а рецепт 1 стакан чакырат бүт буудай кондитер уну , ар бир максатта 1/2 чыны колдоно аласыз ун жана бүт буудай уну.

Андан тышкары, бүт буудай унун бардык максатта аралаштырсам болобу? алмаштыруу бүт буудай уну үчүн баары - максаттуу ун : Сен болот бөлүгүн алмаштыруу, бирок эмес баары ныкы баары - максаттуу ун менен бүт буудай уну бышырганда. Бышырганда жарымын колдонуңуз баары - максаттуу ун жана жарым бүт буудай уну . акыркы продукт окшош эмес болушу мүмкүн, жана ал мүмкүн одоно текстурага жана азыраак көлөмгө ээ.

Мындан тышкары, бүт буудай унун жана бүт буудай унун ортосунда айырма барбы?

Бүткүл буудай уну караганда майдаланган бүт буудай уну жана печенье жана пирожки сыяктуу жеңилирээк, жумшак бышырылган нерселерди чыгарат. It караганда глютен азыраак бүт буудай уну (ачыткы менен бышырып жатканда глютен керек). Бардык башка максаттар үчүн, мисалы, печенье, торт, куймак, булочка ж.б.

Бадам унун толук буудай унун алмаштырсам болобу?

1 чыны бардык максаттуу: 1/2 чыны бүтүн - буудай + 1/2 чыны ар кандай максатта (ак). Эгер сиз муну 100% кылсаңыз бүтүн - буудай , бышырылган азыктар "тығыз" болот. Бадам уну : алмаштыруу 1:1 ар тараптуу (ак) ун . Эскертүү: Бадам уну адатта көбүрөөк жумуртка же байланыштыруучу агент талап кылынат, ошондуктан рецепт өзгөртүү керек болушу мүмкүн.

Сунушталууда: