Тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?
Тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?

Video: Тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?

Video: Тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?
Video: Мен эч качан мынчалык жеңил жана мынчалык даамдуу тамак жасаган эмесмин! ШАЛДАР БАЛЫК 2024, Март
Anonim

Кесүү - кичинекей кубиктерге кесүү дегенди билдирет, өлчөмү көбүнчө рецептте көрсөтүлгөн жана классикалык француз тамак-ашында төрт өлчөмдө болот: Brunoise – ? x ? x ? дюймдук (3x3x3 мм) куб. Кичинекей кесектер – ¼ x ¼ x ¼ дюйм ( 6x6x6 мм) куб. Орто кесектер – ? x ? x ? дюймдук (9x9x9 мм) куб.

Анын сыңарындай, тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?

The чоң сөөктөр болуп саналат кулинардык бычак 3/4 дюйм × 3/4 дюйм × 3/4 дюйм өлчөмүндө кесилген. Бул төрт бурчтуу кесип көбүнчө картошка сыяктуу жашылчаларга, кээде дарбыз сыяктуу мөмөлөргө колдонулат.

Экинчиден, Турнердин өлчөмдөрү кандай? Tournée Cut. Сабиз, картошка же сквош сыяктуу жашылчалар үчүн сүйрү формадагы кесип, сунушталып жаткан тамак-аштын өзгөчөлүгүн жана ырааттуу көрүнүшүн камсыз кылат. Tournée Cut даярдоодо жашылча а узундугу болжол менен 2 дюйм.

Ушуну эске алганда, брунуз кесүү өлчөмдөрү кандай?

Брунуз - бул кесилген кулинардык бычак, анда тамак-ашты адегенде юльендеп, андан кийин чейрек айлантып, кайра кесишет, ар бир тарабында болжол менен 3 мм же андан азыраак кубиктерди чыгарышат, же 1/8- дюйм кубик. Францияда "бруноаз" кесилиши кичине, ар бир тарабында 1-2 мм же 1/16- дюйм кубик.

Тамак бышыруудагы сөөк эмнени билдирет?

Dice тамак-аштарды курч ашкана бычагы менен 1/4 дюймдук квадраттарга кесүү дегенди билдирет. Бул бөлүктөр мүмкүн болушунча тегиз болушу керек, адатта сырткы көрүнүш үчүн. Кээ бир ашканаларда, өзгөчө Түштүк-Чыгыш Азия ашканасында, тамак-аш кесимдерин так өлчөмдөрү да үчүн маанилүү. тамак жасоо.

Сунушталууда: