Video: Тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 01:06
Кесүү - кичинекей кубиктерге кесүү дегенди билдирет, өлчөмү көбүнчө рецептте көрсөтүлгөн жана классикалык француз тамак-ашында төрт өлчөмдө болот: Brunoise – ? x ? x ? дюймдук (3x3x3 мм) куб. Кичинекей кесектер – ¼ x ¼ x ¼ дюйм ( 6x6x6 мм) куб. Орто кесектер – ? x ? x ? дюймдук (9x9x9 мм) куб.
Анын сыңарындай, тамак жасоодо бир сөөк канчалык чоң?
The чоң сөөктөр болуп саналат кулинардык бычак 3/4 дюйм × 3/4 дюйм × 3/4 дюйм өлчөмүндө кесилген. Бул төрт бурчтуу кесип көбүнчө картошка сыяктуу жашылчаларга, кээде дарбыз сыяктуу мөмөлөргө колдонулат.
Экинчиден, Турнердин өлчөмдөрү кандай? Tournée Cut. Сабиз, картошка же сквош сыяктуу жашылчалар үчүн сүйрү формадагы кесип, сунушталып жаткан тамак-аштын өзгөчөлүгүн жана ырааттуу көрүнүшүн камсыз кылат. Tournée Cut даярдоодо жашылча а узундугу болжол менен 2 дюйм.
Ушуну эске алганда, брунуз кесүү өлчөмдөрү кандай?
Брунуз - бул кесилген кулинардык бычак, анда тамак-ашты адегенде юльендеп, андан кийин чейрек айлантып, кайра кесишет, ар бир тарабында болжол менен 3 мм же андан азыраак кубиктерди чыгарышат, же 1/8- дюйм кубик. Францияда "бруноаз" кесилиши кичине, ар бир тарабында 1-2 мм же 1/16- дюйм кубик.
Тамак бышыруудагы сөөк эмнени билдирет?
Dice тамак-аштарды курч ашкана бычагы менен 1/4 дюймдук квадраттарга кесүү дегенди билдирет. Бул бөлүктөр мүмкүн болушунча тегиз болушу керек, адатта сырткы көрүнүш үчүн. Кээ бир ашканаларда, өзгөчө Түштүк-Чыгыш Азия ашканасында, тамак-аш кесимдерин так өлчөмдөрү да үчүн маанилүү. тамак жасоо.
Сунушталууда:
Тамак бышыруудагы сөөк эмнени билдирет?
Dice тамактарды курч ашкана бычагы менен кичинекей 1/4' чарчы кылып кесүүнү билдирет. Бул бөлүктөр, адатта, сырткы көрүнүшү үчүн, мүмкүн болушунча бирдей болушу керек. Кээ бир ашканаларда, өзгөчө Түштүк-Чыгыш Азия ашканасында, тамак-аш бөлүктөрүнүн так өлчөмдөрү тамак бышыруу үчүн маанилүү
Тамак жасоодо велют деген эмне?
Велоуте соусу (французча айтылышы: ?[v?luˈte]) - рюк жана жеңил сорпадан жасалган даамдуу соус. Велуте соусун даярдоодо тооктун же балыктын этинин этинин этинин же балыктын сорпосу сыяктуу жеңил сорпа (мурда сөөктөрү куурулган эмес) сары түстө коюуланат
Жүндүү тимьянды тамак жасоодо колдонсо болобу?
Тимьян өсүмдүктөрүнүн түрлөрү vulgaris) – сажда түрүндөгү, сары жана ала жалбырактары бар, тамак жасоодо колдонулат. Лимон тимьяны (T. Woolly thyme (T. pseudolanuginosus)) – сажда түрүндө, түктүү сабагы жана жалбырактары боз түстө көрүнөт, аска бактарына жакшы
Чоң лимон канчалык чоң?
1 чоң лимон (6 унция)
Жазылган эң чоң ашкабак канчалык чоң?
2,528 фунт